蛤蟆吐蜜，又称豆馅烧饼，是京津地区的传统面食小吃，亦为“老北京小吃十三绝”之一，现为天津市级非物质文化遗产代表性项目，属于传统面食技艺类小吃。其制作历史可追溯至明朝燕王朱棣时期，据传源于军粮改良。清光绪年间由刘国瑞在北京创制。1930年，第二代传人刘朝山将此技艺带入天津，开设“德顺兴”烧饼铺。当前第四代传承人为刘芃成，在天津鼓楼经营。刘氏家族于2009年启动非遗申报工作，2015年获得区级非遗认证，并于2022年6月正式列入天津市第五批市级非物质文化遗产名录 。
该小吃以豆沙为馅，经26道工序制作，制作时使用老面长时间发酵，通常需5天。烤制时因内馅受热膨胀，从烧饼边上的自然开口吐出，形成独特的“吐蜜”形态。成品具有皮薄馅大的特点，外皮经传统工艺发酵和烤制，韧劲十足或金黄酥脆；内馅为手工碾制的红豆沙，绵软香甜，甜而不腻。热吃时香甜适口，凉吃则筋硬爽口，常作为早餐或点心，可搭配豆浆、热茶等饮品。
蛤蟆吐蜜的起源传说可追溯至明朝燕王朱棣（明成祖）时期，据传源于随军将士为便于携带军粮而对一种抹羊油脂的面饼进行的改良。更清晰的传承脉络始于清朝光绪年间，由刘国瑞在北京牛街创制出具有回族特色的“刘氏蛤蟆吐蜜烧饼”系列。1930年，第二代传人刘朝山将此技艺带入天津，在和平区贵阳路穆清里1号开设了“德顺兴”烧饼铺，使其在天津落地生根。
