河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。地上部生长势弱，叶片稀疏，茎蔓细弱色浅，珠芽少而小；地下块茎细直呈扁圆柱状，表皮色深，基部杵状明显，断面洁白细腻，花单性，雌雄异株，蒴果三棱状扁圆形或三棱状圆形，种子6粒，外被薄翅。花期7~8月， 果期8~10月。一般选择地势高、土壤结构疏松、排水性能以及透气好的两合土、砂壤土进行栽种。
铁棍山药具有重要的食用及药用价值，具有补脾、养肺、固肾、益精等功效， 2003年，温县铁棍山药被国家技术检验检测监督总局批准为“地理标志产品”。铁棍山药质坚细腻，口味偏甜，可以与其他食材搭配制作成玫瑰山药泥等美食。
